冷蔵庫にある野菜で簡単に作る！我が家の「野菜料理」4選

毎日の食事の中で、できるだけ色々な種類の栄養を摂ってほしいと思いますよね。特に野菜は、食べムラや好き嫌いなく食べてくれたら嬉しいと思うのが、ママの本音でもあると思います。

そこで今回は、実際にママたちが作った「冷蔵庫にある野菜でできるレシピ」を紹介します。

特別にスーパーに買い出しに行かなくても、あまり野菜でできるレシピばかり！冷蔵庫のお掃除にも最適です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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この記事の目次

•  簡単レシピ1：３児ままRRKさんの「簡単ベジタブルご飯」
•  簡単レシピ2：さやさんの「野菜たっぷりポトフ」
•  簡単レシピ3：みゆきさんの「れんこんのとろとろ煮」
•  簡単レシピ4：はるさんの「野菜たっぷりスープ」
•  旬の野菜を上手に増やして

簡単レシピ1：３児ままRRKさんの「簡単ベジタブルご飯」

最初に紹介するのは、３児ままRRKさんの「簡単ベジタブルご飯」。

野菜が高騰する時期に活用したいのが、ミックスベジタブル。ミックスベジタブルとは、にんじん、コーン、グリーンピースの3色が鮮やかな冷凍野菜です。

業務用スーパーに行けば、大袋をお手頃価格で購入することができますよ。

下ごしらえでも便利なので、離乳食期のママは大活躍すること間違いなし。

また、今回のレシピでは、"電子レンジ"を使うので、時短にもつながります！

材料（3食分）

･冷凍ベジタブルミックス 各種類が5～10個くらい

･冷凍ブロッコリー 1個

･米 30ｇくらい

･水 100ml～150ml

･かつお節粉末 ひとつまみくらい

作り方

1:米をとぐ

2:冷凍ブロッコリーをおろす

3:1に水、ベジタブルミックス、ブロッコリーを入れる

4:レンジに入れ、強で5分チンする

5:レンジを弱にして、20分～30分チンする

6:レンジに入れたまま、5分くらい蒸して出来上り

★ポイント★

・お好みで、塩や醤油を足してもOKです。

簡単レシピ2：さやさんの「野菜たっぷりポトフ」

次に紹介するのは、「野菜たっぷりポトフ」。ポトフとは、フランスの家庭料理のことで、大きなお肉やごろごろ入った野菜スープのこと。

このポトフがあれば、寒い冬も体がぽかぽかあったまります。

冷蔵庫にある材料で簡単に作れるので、ぜひ参考にして下さいね♪

材料

・キャベツ

・にんじん

・じゃがいも

・ブロッコリー

・玉ねぎ

・ウインナー

作り方

1.野菜・ウィンナーを食べやすい大きさにカットする

2.大きなお鍋でぐつぐつ煮る

4.野菜が柔らかくなったら完成！

★ポイント★

・塩分はウィンナーがありますが、足りないと思ったら塩コショウしてもOK。

・スープにしたい場合は、水やコンソメを追加してください。

・ストウブなどの無水鍋で調理するのがおすすめ！キャベツなど水分が多い野菜を上手に使うと、甘味が出ておいしいです。

レシピ提供のママから一言！

簡単レシピ3：みゆきさんの「れんこんのとろとろ煮」

れんこんレシピで定番といえば"キンピラ"ですが、離乳食として活用するなら、"おろし金"で、れんこんをすりおろすのがおすすめ！

れんこんはすりおろすと、とろとろとした食感に早変わり。中華スープに入れても美味しいし、ハンバーグに入れるのもおすすめ！

また、れんこんは"糖質"が豊富とも言われており、体を温める野菜。

風邪の引き始めや体調不良のときなどの栄養補給にも、おすすめの食材ですよ。

材料

・れんこん　40g

・にんじん　20g

・ほうれん草の葉の部分　 2束分

・鰹節 ひとつまみ

・しょうゆ 　3滴

作り方

1.れんこんを大きめに切り、水に入れあく抜きする。

2.1をサランラップをし電子レンジで3分加熱する。

3.にんじん、ほうれん草をみじん切りする

4.お水を500mlいれ3の野菜を入れ煮る。

5.2のレンコンをすりおろす。

6.4の野菜が柔らかくなったら、れんこんに、鰹節・しょうゆを入れて煮詰める

7.とろとろになったらできあがり！

レシピ提供のママから一言！

簡単レシピ4：はるさんの「野菜たっぷりスープ」

最後に紹介するのは、「野菜たっぷりスープ」。

離乳食で作る野菜スープは、ゆで時間を変えるだけで、離乳食完了期まで使える一品です。

基本の作り方を覚えて、入れる具材や味付けでレパートリーを増やせば、毎日でも作りたくなりますよ！

材料（大人二人分＋赤ちゃん10食分）

・キャベツ　1/4玉

・にんじん　1本

・玉ねぎ　1個

・鶏手羽元　4本

・トマト　3玉

・水適量

※大人のみ

・ブイヨン1個

・こしょう適量追加

作り方

1.キャベツとトマトはざく切り、ニンジン３ミリ幅の半月切り、玉ねぎはスライスする。鶏は余計な血管や脂身を取りフォークで数ヶ所刺しておく。

2.厚手の鍋にキャベツ→にんじん→玉ねぎの順に入れ、浸るぐらいの水を入れ中火でくつくつするまで炊く。

3.鶏、トマトを加え、鶏に火が入り野菜がくたくたになるまで煮る。

4.赤ちゃん用に野菜とスープを取り分ける。鍋に残った大人用は鶏肉をほぐし骨を取り除く。ブイヨン、こしょうを追加する。

5.赤ちゃん用は、滑らかになるまでブレンダーにかけ、裏ごしする。

★ポイント★

・赤ちゃん用のスープは、15gずつ冷凍保存することもできます。

・トマトは、トマト缶で代用しても良さそうです。

レシピ提供のママから一言！

旬の野菜を上手に増やして

作りたい料理を決めて材料を揃えることも良いですが、冷蔵庫にあるもので料理を作ることも、節約につながるので大切！

また、旬の野菜は、栄養が豊富なのに加え、スーパーでもお手頃価格で売っている場合が多いので、日々の料理に積極的に取り入れてるのがおすすめですよ。

まずは基本の作り方をしっかり覚えて、ぜひアレンジしてみて下さい♪

レシピを教えてくださったママたち、ありがとうございました！

【調査概要】
期間： 2017年10月20日～
方法： カラダノ―トママ部調査
対象： 妊娠中・育児中のママ部ユーザー

(Photo by：写真AC ）