毎日、心身ともに目覚ましく成長している赤ちゃんには、出来るだけ栄養満点の離乳食を用意したいですよね。


栄養バランスも大切ですが、食材選びの際には「旬」であるかどうかも気にしてみましょう。


旬の食材には、その季節に必要な栄養がたっぷり含まれています。今回は、夏の旬の野菜「トマト」にクローズアップしてみました。


トマトの栄養素や下処理の方法、おすすめの離乳食レシピをご紹介します！


この記事の目次

夏に旬の「トマト」。離乳食に取り入れてOKなの？


トマトは離乳食初期（生後5～6ヵ月）から取り入れることができる食材。


夏には完熟トマトが出回るため、生で食べさせてあげたいかもしれませんが、離乳食初期（生後5～6ヵ月）は、加熱することをおすすめします。


加熱すると衛生面で安心なのはもちろん、酸味が和らいだり、柔らかくなったりするので、より食べやすくなるからです。


また、まれに酸味がお腹を刺激してしまうことも。体調が優れないときは、離乳食中期（生後7～8ヵ月）以降でも、加熱する方が安心できるでしょう。


トマトを食べさせるときに注意しておきたいことって？

トマトが口の周りに付いたときに、痒みが出ることがあります。


トマトアレルギー！？と心配になるかもしれませんが、多くの場合はアレルギーではなく、トマトに入っているヒスタミンという成分が原因。


口の周りが赤くなったら、少し様子をみましょう。


また、アレルギー反応が出たときのことを考えて、初めて食べさせるときは平日の午前中が無難です。


なぜトマトは体にいいの？


「トマトが赤くなると医者が青くなる」というということわざがあるほど、トマトには栄養素がたっぶり。


リコピン、βｰカロテン、ビタミンC、カリウムなどが含まれています。


トマトに含まれる注目の栄養素"リコピン"


リコピンとは、トマトの赤やオレンジのもとになる、色素成分のこと。


なかでも注目したいのが抗酸化作用。これは、活性酸素という物質を消してくれる効果のことです。


活性酸素は、呼吸によって体内に取り入れられた酸素をエネルギーに変換する際に出来るもので、身体には必要なもの。


この抗酸化作用、アレルギーにも関係していると言われおり、リコピンにはアレルギーを防ぐ作用が期待できるのです！


完熟し真っ赤なトマトに、たくさんのリコピンが含まれているているので、選ぶときの参考にしてみてくださいね。


リコピンの吸収をアップさせるコツ


1．油と一緒に摂取

リコピンは脂溶性（脂に溶ける性質）のビタミンです。そのため、少量の油を一緒に摂取すると、吸収率がアップします！


しかし、離乳食にたくさん油を使うと、赤ちゃんの胃腸に負担をかけてしまうので、少量のみにしましょう。


2．加熱する

リコピンは加熱すると、さらに吸収率が高まります。また、加熱することで殺菌される、酸味が和らぐ、柔らかくなるなどのメリットもあります。


トマトのビタミンCは鉄分の吸収を助ける役割も


トマトに含まれるビタミンCは、鉄分の吸収を助けると言われている栄養素。


生後6ヵ月ほどで、お腹の中で蓄えていた鉄分はほぼなくなります。そのため、食事から鉄分を補う必要があるのですが、鉄分は吸収率が悪いのです。


そのため、鉄分が含まれているレバーやほうれん草を使った離乳食に、トマトをプラスしてみましょう♪


トマトを下処理してより食べやすい離乳食に


赤ちゃんには、トマトの皮や種は飲み込みにくく消化しにくいので、皮と種を取り除いて加熱して与えましょう。


トマトの皮のむき方

1．加熱する

包丁で十字に切り込みを入れ、ヘタのところをフォークなどで刺してガスコンロにかざしたり、熱いお湯に付けたりすると、切り込みを入れた皮の端がはがれてきます。


2．冷凍する

種を取り除いたトマトをくし切りにし、冷凍保存。必要な量を取り出し、水につけると、簡単に皮がはがれます。


トマトの種の取り方

輪切りやくし切りにし、小さめのスプーンを使って種を取るのが簡単です。ゼリー状の部分ごと取り除いてOK。


プチトマトは？

プチトマトの場合も同じ方法で下処理しましょう。1～2個だけの場合は、電子レンジを使う方法がオススメ。


半分に切って種を取り除き、そのまま電子レンジで約30秒加熱します。加熱と皮むきが一度に済むため、時短にもなりますよ！


夏の恵み！旬のトマトを使った離乳食


ここからは、旬のトマトを使ったおすすめレシピをご紹介します。夏にピッタリな、さっぱりとしたレシピなので、暑くても食べやすいですよ！


1．トマト粥・トマト豆腐（離乳食初期）


トマトペーストとおかゆ（もしくは豆腐）に混ぜるだけの簡単レシピです。トマトの爽やかな酸味と甘味で、いつもと違ったおかゆが楽しめます。


トマトペーストを多めに作っておき、冷凍保存してもOK。


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2．ミルクポテトのトマトソース（離乳食初期）


粉ミルクでのばした、ほんのり甘いマッシュポテトと、酸味のあるトマトが好相性な一品。


トマトの酸味が苦手な赤ちゃんでも食べやすいかも♪


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3．トマトリゾット（離乳食中期）


鶏の旨味とトマトの風味が食欲をそそる一品。これひとつで、炭水化物、たんぱく質、野菜がまとめてとれるのもうれしいですね！


玉ねぎをプラスしても美味しいですよ。


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4．ラタトゥイユ風（離乳食中期）


具の大きさを変えれば、離乳食中期（生後7～8ヵ月）から幼児食まで使えるレシピ。


じっくりと煮込むのでトマトの酸味が和らぐだけでなく、野菜の甘味や旨味が引き立ち、美味しくなりますよ！


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5．トマトとりんごのゼリー（離乳食中期）


トマトはデザートにもなってしまう優れもの。甘いりんごと合わせれば、離乳食中期（生後7～8ヵ月）以降の赤ちゃんのおやつに最適です。


あまり食欲がないときでも、つるっと食べられるのもオススメポイント♪


このレシピはゼリーにするために寒天を使っていますが、なくてもOKです。擦りおろしリンゴとトマトのデザートになります。


なお、ゼラチンは豚由来のため、離乳食中期は使用しないようにしましょう。


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6．チーズとトマトの納豆丼（離乳食後期）


離乳食後期（生後9～11ヵ月）は、鉄分が不足しがちな時期。このレシピに使われている納豆は鉄分が含まれている食材です。


また、トマトのビタミンCが鉄分の吸収を助けます。


洋風の食材+納豆の意外な組み合わせですが、クセになる味です。


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7．豚肉のトマトソテー（離乳食後期）


トマトのさっぱりとした味わいが、暑い夏にピッタリ！


豚肉に含まれるビタミンB1、B2は夏バテ予防に効果的な栄養素です。


さらに、アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復効果が期待できます。赤ちゃんだけでなく、大人にもオススメのレシピです。

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8．ツナトマトうどん（離乳食後期）


暑い日には、つるっとのどごしがよい麺が食べやすいですね！


きざんだうどんに、トマトとツナを乗せるだけの簡単スピードメニューなので、時間がないときにもオススメ。


少量のオリーブオイルをかけても◎。


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9．枝豆としらすの彩りごはん（離乳食完了期）


枝豆の食感としらすの塩気、トマトの酸味が絶妙にマッチ！トマトをつぶさないように、さっくりと混ぜるのがポイントです。


枝豆は誤飲事故の原因になりやすい食材です。レシピ通り皮を取って半分に。大人の目のある所で食べるのも大切です。


彩りが鮮やかなので、赤ちゃんも喜んでくれるかも♪


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10．牛肉のトマト煮込み（離乳食完了期）


牛肉は、鉄分が不足しがちなこの時期にピッタリな食材。トマトと一緒に煮込むことで、鉄分の吸収率がアップします。


ビーフケチャップ風の味付けで、ごはんが進むこと間違いなし♪

＞＞レシピはコチラ＜＜



夏が旬のトマトをどんどん離乳食に取り入れよう



暑い日でも、爽やかな酸味と甘さが特徴のトマトなら食べやすいはず。


真っ赤に完熟しているトマトを選べば、甘くて美味しいのはもちろん、栄養もたっぷり詰まっていますよ！


美味しくて体にいいトマトを離乳食から取り入れて、毎日元気いっぱいに過ごしましょう♪



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（Photo by：写真AC）

（参考文献：オススメは朝or夜？トマトの栄養リコピンを効率良く摂る方法|カゴメ株式会社）

（参考文献：カゴメ株式会社 > もっと知りたい トマトと野菜 > トマト大学 > 医学部 > リコピンのさらなる可能性）