【離乳食辞典｜お肉編】管理栄養士がママの疑問にお答え

管理士栄養士のプロフィール

山口真弓

管理栄養士、健康咀嚼指導士。2児の母。所沢市内でママとベビー＆キッズのための料理教室「スマイル☆キッチン」を主宰。無料LINEレッスン ママが「今」出来ること配信中。

コラム執筆、レシピ提供、児童館主宰の料理教室の講師など幅広くフリーで活動。近著に『管理栄養士ママが教える！子どものからだとこころが育つ！6歳までの食事のホント』、『作り方・進め方が1冊でわかる 【決定版】はじめてのおいしい離乳食』。

ブログURL

https://ameblo.jp/sanshokukenbi/

無料LINEレッスン

https://line.me/R/ti/p/%40wfg6618u

鶏ささみなど脂肪分の少ないお肉をひとさじから始めてみましょう。

ほかのお肉を試すときも、ヒレやももなど脂肪の少ない部位がおすすめです。

豚肉にはトキソプラズマという寄生虫がいるのでしっかりと火を通して下さい。

また豚肉は加熱によって固くなるので、牛肉の方が食べやすいかと思います。 豚肉にはビタミンB1が豊富で玉ねぎと摂取することで吸収がよくなります。豚肉＋玉ねぎ＋豆腐の肉団子は柔らかく離乳食向きですよ。

牛肉には鉄分が豊富でビタミンCと摂取すると吸収がよくなります。牛肉＋じゃがいも＋ピーマンでチンジャオロース風に炒めたのもオススメです。

お肉はアレルギーに注意が必要な食材です。

ひとさじから徐々に量を増やしていくことが基本ですが、少量なら反応が出ないけれど、多量になると反応がでるという場合もあり、これくらい食べて大丈夫だったらＯＫと明確に言うことはできません。

ただ、それぞれの月齢に応じて1種類1回あたりで食べさせる量の目安（10～20ｇほど）があります。どんなにたくさん欲しがっても過剰にあげることは負担になるので避けましょう。

小さじ１からという基準はアレルギーの心配と、赤ちゃんの体に負担をかけないためという意味があります。

すべてが未熟な赤ちゃんの体は内臓もまだまだ未熟。

食べなれないものを一度にたくさん摂ることで、消化吸収がうまくできず、お腹が痛くなったり下痢や便秘になってしまうなど大きな負担をかけてしまうのです。

どんな食材もやはり初めは少量から慎重に進めていきましょう。

ササミに慣れていれば問題ありません。

どちらでも大丈夫ですが、脂の少ない部位（ももやヒレ）を使用して下さい。

ちなみに豚肉にはトキソプラズマという寄生虫がいるので、豚肉に限らずしっかりと火を通して下さい。

また豚肉は加熱によって固くなるので、牛肉の方が食べやすいかと思います。

カミカミ期では、1日10gを目安に少なくとも3～4日ほど間隔をあけると良いと思います。

もちろん最初はごく少量から、体調に変化がないか気をつけながらあげてみてください。

アレルギー反応で蕁麻疹は出ないけれど、嘔吐することもあります。

ささみが喉につまって吐き出す感じではなく、１度飲み込んでから、咳き込んで嘔吐するのでしょうか？また嘔吐はどの程度でしょうか？１度だけの嘔吐なのか、しばらくずっと嘔吐しているのでしょうか。また他に蕁麻疹や下痢、機嫌が悪いなどの症状はありませんか？

これらをよく観察して小児科の医師の診察を受けるのがよいかと思います。

まだまだひき肉に豆腐や野菜をプラスしたハンバーグ状のものでないと、噛んで食べることは難しいです。かたまりのお肉は奥歯が生えてからのトライで十分ですよ。

脂肪分が多く消化に悪いので取り除いてあげましょう。

ミンチを使う場合も「皮なし」表記のものを使うか白っぽい皮の部分を取り除くと安心ですよ。

ムネ肉は脂も少なくパサつきやすく、お肉は冷凍によって旨味が低下してしまうことが考えられます。 あらかじめ肉野菜MIXとして、野菜と一緒に小分け冷凍にするのもオススメです。

また冷凍したお肉を使用する時は汁っぽい料理（あんかけレシピ、煮汁の多い煮物など）に使うようにしてみて下さい。

レバーは臭み消しをする手間があるため、アレルギーがでないことが確認できたら生ものにこだわらずベビーフードなどを上手く利用してみましょう。

玉ねぎやにんにくなどの香味野菜と一緒に下茹ですると臭みが抜けます。

その後、食べられる形態にし、野菜などと合わせてみてください。

カミカミ期頃になれば、しょうゆやケチャップなどの調味料も使えるため、量に注意しながら味付けしてもOKです。

ペーストにして、食パンなどにつけるのも良いです。

じゃがいもとレバーのマッシュ

レバーペーストとじゃがいもマッシュを粉ミルクで割る。マッシュの固さも子供の好みに調整しやすく、冷凍保存も可能です。

豚とほうれん草のごま和え

これからの時期、鉄分がとても大事な栄養素になってきます。豚肉（タンパク質）との相性もよく積極的に取り入れたい食材です。

牛肉と小松菜のソテー

牛肉（タンパク質）と小松菜（カルシウム）を一緒に摂取することで、丈夫な骨をつくれます。